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書誌情報

書名

レストラン・サービスの哲学　　メートル・ドテルという仕事　　

著者名 アンドレ・ソレール／著
著者名ヨミ アンドレ ソレール
出版者 白水社
出版年月 2012.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北802064253673.97/ｿﾚﾙ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000236759
書誌種別 図書
著者名 アンドレ・ソレール／著
著者名ヨミ アンドレ ソレール
著者名 大澤 隆／訳
著者名ヨミ オオサワ タカシ
出版者 白水社
出版年月 2012.9
ページ数 223p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-08238-6
分類記号 673.973
書名 レストラン・サービスの哲学　　メートル・ドテルという仕事　　
書名ヨミ レストラン サービス ノ テツガク
副書名 メートル・ドテルという仕事
副書名ヨミ メートル ドテル ト イウ シゴト
内容紹介 美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
著者紹介 1947年生まれ。オーベルジュ・ド・ラ・トゥリュイットで首席メートル・ドテルを務める。ジョルジュ・バティスト杯協会名誉副会長。フランス国家功労章受章。
件名1 飲食店
件名2 サービス



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