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書誌情報

書名

風味は不思議　　多感覚と「おいしい」の科学　　

著者名 ボブ・ホルムズ／著
著者名ヨミ ボブ ホルムズ
出版者 原書房
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原512130261141.2/ﾎﾙﾑ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000816076
書誌種別 図書
著者名 ボブ・ホルムズ／著
著者名ヨミ ボブ ホルムズ
著者名 堤 理華／訳
著者名ヨミ ツツミ リカ
出版者 原書房
出版年月 2018.3
ページ数 327p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05482-4
分類記号 141.2
書名 風味は不思議　　多感覚と「おいしい」の科学　　
書名ヨミ フウミ ワ フシギ
副書名 多感覚と「おいしい」の科学
副書名ヨミ タカンカク ト オイシイ ノ カガク
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介 アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
件名1 感覚
件名2 知覚
件名3 食品
原タイトル 原タイトル:Flavour



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