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書誌情報

書名

ジビエの歴史　(「食」の図書館)　　　

著者名 ポーラ・ヤング・リー／著
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー
出版者 原書房
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802512756383.8/ﾘ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000870869
書誌種別 図書
著者名 ポーラ・ヤング・リー／著
著者名ヨミ ポーラ ヤング リー
著者名 堤 理華／訳
著者名ヨミ ツツミ リカ
出版者 原書房
出版年月 2018.10
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05560-9
分類記号 383.8
書名 ジビエの歴史　(「食」の図書館)　　　
書名ヨミ ジビエ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
件名1 料理-肉-歴史
件名2 野生動物
原タイトル:Game
アンドレ・シモン賞特別賞
2010年



内容細目

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