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書誌情報

書名

京味の焼きもの　　　　

著者名 西 健一郎／著
著者名ヨミ ニシ ケンイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 1992.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般111340303596.21/ﾆ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000145661
書誌種別 図書
著者名 西 健一郎／著
著者名ヨミ ニシ ケンイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 1992.4
ページ数 182p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-05671-5
分類記号 596.21
書名 京味の焼きもの　　　　
書名ヨミ キョウアジ ノ ヤキモノ
内容紹介 各種調理の中でも、焼きものは素材と火が正面から対峙する調理法で、科学的な判断と集中力とカンが要求されます。そこで、割烹の名料理による焼きものの技術を170種以上の焼きものを紹介し、再現する。
件名1 料理(日本)



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