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書誌情報

書名

美味しさを測る　(ブルーバックス)　舌を超えた驚異の味センサ　　

著者名 都甲 潔／著
著者名ヨミ トコウ キヨシ
出版者 講談社
出版年月 1991.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西600844385M464/ﾄ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000119530
書誌種別 図書
著者名 都甲 潔／著
著者名ヨミ トコウ キヨシ
著者名 山藤 馨／著
著者名ヨミ ヤマフジ カオル
出版者 講談社
出版年月 1991.8
ページ数 219,3p
大きさ 18cm
ISBN 4-06-132884-0
分類記号 464
書名 美味しさを測る　(ブルーバックス)　舌を超えた驚異の味センサ　　
書名ヨミ オイシサ オ ハカル
副書名 舌を超えた驚異の味センサ
副書名ヨミ シタ オ コエタ キョウイ ノ アジ センサ
叢書名 ブルーバックス
叢書巻次 B‐884
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。
件名1 バイオセンサ
件名2 味覚



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