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書誌情報

書名

レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?　(青春新書INTELLIGENCE)　　　

著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 堺市駅資料購入予M596/ﾀﾆ/9一般書貸出可注文済 

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001601025
書誌種別 図書
著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10
ページ数 267p
大きさ 18cm
ISBN 4-413-04761-6
分類記号 596
書名 レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?　(青春新書INTELLIGENCE)　　　
書名ヨミ レシピドオリ ニ ツクッテモ ナゼ オイシク ナラナイ
叢書名 青春新書INTELLIGENCE
叢書巻次 PI-761
内容紹介 ステーキがジューシーに焼けない、ハンバーグが生焼けになる、ムニエルの粉がベチャッとする…。料理の失敗には、100%見えない理由が隠されている。フランス料理の重鎮が、厨房で積み上げた「料理のロジック」を公開する。
著者紹介 東京都新宿区生まれ。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
件名1 料理



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