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書名

ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ　　絶対おいしく作れる永久保存の120品　　

著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2023.6

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1 東402505101596.23/ﾀﾆ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001303093
書誌種別 図書
著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2023.6
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-23305-2
分類記号 596.23
書名 ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ　　絶対おいしく作れる永久保存の120品　　
書名ヨミ ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ カンゼン レシピ
副書名 絶対おいしく作れる永久保存の120品
副書名ヨミ ゼッタイ オイシク ツクレル エイキュウ ホゾン ノ ヒャクニジッピン
内容紹介 真鯛のポワレ、ハンバーグ、ブイヤベース…。フライパンひとつでできるフレンチから伝統料理まで、フレンチの賢人・谷昇シェフの殿堂入りレシピ120皿を紹介。プロセス写真を掲載し、それぞれの作業の意味を解説する。
著者紹介 東京都出身。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーの全仕事」など。
件名1 料理(西洋)-フランス



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