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書誌情報

書名

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書　　　　

著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802470237596.23/ﾀﾆ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1007000791058
書誌種別 図書
著者名 谷 昇／著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 河出書房新社
出版年月 2017.12
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-28660-0
分類記号 596.23
書名 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書　　　　
書名ヨミ ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ フレンチ ノ キョウカショ
内容紹介 フレンチの賢人・谷昇シェフが、調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意まで、真摯な言葉で丁寧に伝える。工程写真も多数収録した、フランス料理の教科書。
著者紹介 1952年東京都生まれ。94年「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校講師。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ」など。
件名1 料理(西洋)-フランス



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