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書誌情報

書名

日本すし紀行　　巻きずしと稲荷と助六と　　

著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603115213383.81/ﾋﾋﾉ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000798744
書誌種別 図書
著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2018.2
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1318-9
分類記号 383.81
書名 日本すし紀行　　巻きずしと稲荷と助六と　　
書名ヨミ ニホン スシ キコウ
副書名 巻きずしと稲荷と助六と
副書名ヨミ マキズシ ト イナリ ト スケロク ト
内容紹介 巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。
件名1 すし



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