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書誌情報

書名

トウモロコシの科学　(シリーズ《食品の科学》)　　　

著者名 貝沼 圭二／編
著者名ヨミ カイヌマ ケイジ
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原511375735616.61/ﾄ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900425875
書誌種別 図書
著者名 貝沼 圭二／編
著者名ヨミ カイヌマ ケイジ
著者名 中久喜 輝夫／編
著者名ヨミ ナカクキ テルオ
著者名 大坪 研一／編
著者名ヨミ オオツボ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2
ページ数 6,201p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43074-5
分類記号 616.61
書名 トウモロコシの科学　(シリーズ《食品の科学》)　　　
書名ヨミ トウモロコシ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
著者紹介 1936年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
件名1 とうもろこし



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