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書誌情報

書名

飲食店経営基礎講座　　オーナーシェフレストランへの道　　

著者名 安田 理／著
著者名ヨミ ヤスダ オサム
出版者 ぺりかん社
出版年月 2008.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東401483771673.9/ﾔ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800338838
書誌種別 図書
著者名 安田 理／著
著者名ヨミ ヤスダ オサム
著者名 山田 祐仁／著
著者名ヨミ ヤマダ ユウジン
出版者 ぺりかん社
出版年月 2008.4
ページ数 182p
大きさ 22cm
ISBN 4-8315-1196-6
分類記号 673.97
書名 飲食店経営基礎講座　　オーナーシェフレストランへの道　　
書名ヨミ インショクテン ケイエイ キソ コウザ
副書名 オーナーシェフレストランへの道
副書名ヨミ オーナー シェフ レストラン エノ ミチ
内容紹介 独立開業にむけてのオーナーシェフレストランをこころざす人へ、資金調達から店舗作り、運営にいたるまでを丁寧にガイダンス。フランス料理や日本料理、カフェなどの独立開業事例も豊富に紹介する。
著者紹介 (有)フードビジネス企画開発室を設立。辻調理師専門学校講師。著書に「アメリカのテーマレストラン」など。
件名1 飲食店



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