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書誌情報

書名

現代フランス料理科学事典　　55のレシピ付　　

著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
出版者 講談社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602981243596.23/ﾏﾙｸ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000513703
書誌種別 図書
著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
著者名 ラファエル・オーモン／著
著者名ヨミ ラファエル オーモン
著者名 的場 輝佳／監訳
著者名ヨミ マトバ テルヨシ
著者名 八木 尚子／訳
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 講談社
出版年月 2015.3
ページ数 9,205p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139842-9
分類記号 596.23
書名 現代フランス料理科学事典　　55のレシピ付　　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ カガク ジテン
副書名 55のレシピ付
副書名ヨミ ゴジュウゴ ノ レシピツキ
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
著者紹介 1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。
件名1 料理(西洋)-フランス-辞典
原タイトル 原タイトル:Le répertoire de la cuisine innovante



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