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書誌情報

書名

パンの世界 (講談社選書メチエ) 基本から最前線まで  

著者名 志賀 勝栄/著
著者名ヨミ シガ カツエイ
出版者 講談社
出版年月 2014.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602928806588.32/シカ/9一般書貸出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000468074
書誌種別 図書
著者名 志賀 勝栄/著
著者名ヨミ シガ カツエイ
出版者 講談社
出版年月 2014.10
ページ数 253p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258588-0
分類記号 588.32
書名 パンの世界 (講談社選書メチエ) 基本から最前線まで  
書名ヨミ パン ノ セカイ
副書名 基本から最前線まで
副書名ヨミ キホン カラ サイゼンセン マデ
叢書名 講談社選書メチエ
叢書巻次 585
内容紹介 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
著者紹介 1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
件名1 パン



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