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書誌情報

書名

給食経営管理論　(新食品・栄養科学シリーズ)　新しい時代のフードサービスとマネジメント　　第3版

著者名 中山 玲子／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ
出版者 化学同人
出版年月 2013.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東401856224498.59/ｷﾕｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000298144
書誌種別 図書
著者名 中山 玲子／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ
著者名 小切間 美保／編
著者名ヨミ コギリマ ミホ
出版者 化学同人
出版年月 2013.4
ページ数 11,225p
大きさ 26cm
ISBN 4-7598-1122-3
分類記号 498.59
書名 給食経営管理論　(新食品・栄養科学シリーズ)　新しい時代のフードサービスとマネジメント　　第3版
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
副書名 新しい時代のフードサービスとマネジメント
副書名ヨミ アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
内容紹介 栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて解説する。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準(2010年版)に準拠。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修了。京都女子大学家政学部教授。農学博士。
件名1 給食



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