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書誌情報

書名

コーヒー抽出の法則　　　　

著者名 田口 護／著
著者名ヨミ タグチ マモル
出版者 NHK出版
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 堺市駅141117739596.7/ﾀｸﾁ/9一般書貸出可在庫  ○
2 東402363501596.7/ﾀｸﾁ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000907236
書誌種別 図書
著者名 田口 護／著
著者名ヨミ タグチ マモル
著者名 山田 康一／著
著者名ヨミ ヤマダ コウイチ
出版者 NHK出版
出版年月 2019.2
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-14-033300-6
分類記号 596.7
書名 コーヒー抽出の法則　　　　
書名ヨミ コーヒー チュウシュツ ノ ホウソク
内容紹介 コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。
著者紹介 1938年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。
件名1 コーヒー



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