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書誌情報

書名

焼肉の文化史　(明石選書)　焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実　　

著者名 佐々木 道雄／著
著者名ヨミ ササキ ミチオ
出版者 明石書店
出版年月 2012.11

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1 人権701428161383.82/ｻｻｷ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000258198
書誌種別 図書
著者名 佐々木 道雄／著
著者名ヨミ ササキ ミチオ
出版者 明石書店
出版年月 2012.11
ページ数 387p
大きさ 19cm
ISBN 4-7503-3707-4
分類記号 383.821
書名 焼肉の文化史　(明石選書)　焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実　　
書名ヨミ ヤキニク ノ ブンカシ
副書名 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実
副書名ヨミ ヤキニク ホルモン ナイゾウショク ノ ゾクセツ ト シンジツ
叢書名 明石選書
内容紹介 日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン=放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。
著者紹介 1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務を経て、日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念。著書に「韓国の食文化」「焼肉の誕生」など。
件名1 料理-肉
件名2 料理(朝鮮)
件名3 料理(日本)



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