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書誌情報

書名

脂肪と人類　(新潮選書)　渇望と嫌悪の歴史　　

著者名 イェンヌ・ダムベリ／著
著者名ヨミ イェンヌ ダムベリ
出版者 新潮社
出版年月 2025.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北204361851576.16/ﾀﾑﾍ/9一般書貸出可貸出中  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1007001453333
書誌種別 図書
著者名 イェンヌ・ダムベリ／著
著者名ヨミ イェンヌ ダムベリ
著者名 久山 葉子／訳
著者名ヨミ クヤマ ヨウコ
出版者 新潮社
出版年月 2025.1
ページ数 223,16p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-603921-8
分類記号 576.16
書名 脂肪と人類　(新潮選書)　渇望と嫌悪の歴史　　
書名ヨミ シボウ ト ジンルイ
副書名 渇望と嫌悪の歴史
副書名ヨミ カツボウ ト ケンオ ノ レキシ
叢書名 新潮選書
内容紹介 魔性の栄養素、脂肪。それは神への捧げものか、健康の敵か。脂肪の知られざる歴史から、世界各地の脂肪料理までを追い、石器時代より続く脂肪と人類の複雑な関係を描きだす。
著者紹介 食文化を扱うフリーのジャーナリスト・作家。スウェーデンの主要朝刊紙に寄稿。スウェーデン食事アカデミーの「食にまつわるエッセイ」の部で最優秀賞受賞。
件名1 食用油脂-歴史
原タイトル 原タイトル:Fett



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