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書誌情報

書名

現代フランス料理用語辞典　　　　

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603343559596.23/ｹﾝﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001168372
書誌種別 図書
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
ISBN 4-469-25087-9
分類記号 596.23
書名 現代フランス料理用語辞典　　　　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
件名1 料理(西洋)-フランス-辞典



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