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書誌情報

書名

魚食文化の系譜　　　　

著者名 松浦 勉／著
著者名ヨミ マツウラ ツトム
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203350962383.8/ｷ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900491503
書誌種別 図書
著者名 松浦 勉／著
著者名ヨミ マツウラ ツトム
著者名 越智 信也／著
著者名ヨミ オチ シンヤ
著者名 西岡 不二男／著
著者名ヨミ ニシオカ フジオ
著者名 村田 裕子／著
著者名ヨミ ムラタ ユウコ
出版者 雄山閣
出版年月 2009.10
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-02099-8
分類記号 662.1
書名 魚食文化の系譜　　　　
書名ヨミ ギョショク ブンカ ノ ケイフ
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
著者紹介 昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。
件名1 水産業-日本
件名2 魚類



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