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書誌情報

書名

食品加工学　(新食品・栄養科学シリーズ)　　　

著者名 森 孝夫／編
著者名ヨミ モリ タカオ
出版者 化学同人
出版年月 2003.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中400856043588/ｼ/8書庫貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001594328
書誌種別 図書
著者名 森 孝夫／編
著者名ヨミ モリ タカオ
出版者 化学同人
出版年月 2003.3
ページ数 148p
大きさ 26cm
ISBN 4-7598-0476-5
分類記号 588
書名 食品加工学　(新食品・栄養科学シリーズ)　　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
叢書名 食べ物と健康
叢書巻次 3
内容紹介 新ガイドライン出題科目「食べものと健康」の大項目のうち、加工食品に関連する項目はすべて網羅した。規格と表示に関する法律と制度については、新しく書き換えた。99年刊の新版。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。大阪府立大学大学院農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。
件名1 食品加工



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