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書誌情報

書名

人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2026.5

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1 中802874933L596.38/ﾆﾝｷ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001574156
書誌種別 図書
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2026.5
ページ数 141p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1540-4
分類記号 596.38
書名 人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術　　　　
書名ヨミ ニンキテン ノ ヒヤシチュウカ ヒヤシメン マゼソバ ラーメン ノ ギジュツ
内容紹介 人気店の冷やし中華・冷やし麵の「味の構成」を解説し、タレ、麵、具材の組み立て方を紹介。合わせて、まぜそば・ラーメンのスープの仕込み方、製麵法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点なども説明する。
件名1 麵類



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