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書名

大量調理施設衛生管理のポイント　　HACCPの考え方に基づく衛生管理手法　　8訂

出版者 中央法規出版
出版年月 2026.2

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1 中央般114546005L498.54/ﾀｲﾘ/9新着本貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001543025
書誌種別 図書
出版者 中央法規出版
出版年月 2026.2
ページ数 131p
大きさ 30cm
ISBN 4-8243-0385-1
分類記号 498.54
書名 大量調理施設衛生管理のポイント　　HACCPの考え方に基づく衛生管理手法　　8訂
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
副書名ヨミ ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
件名1 食品衛生
件名2 給食
件名3 飲食店



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