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書誌情報

書名

美しき食肉の世界　　FOOD IS NOT A GAME　　

著者名 佐々木 章太／著
著者名ヨミ ササキ ショウタ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東402550362648.2/ｻｻｷ/9一般書貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1007001337720
書誌種別 図書
著者名 佐々木 章太／著
著者名ヨミ ササキ ショウタ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.10
ページ数 157p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1510-7
分類記号 648.2
書名 美しき食肉の世界　　FOOD IS NOT A GAME　　
書名ヨミ ウツクシキ ショクニク ノ セカイ
副書名 FOOD IS NOT A GAME
副書名ヨミ フード イズ ノット ア ゲーム
内容紹介 狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うELEZO。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、扱い方、料理法、食肉ビジネスなどを、料理人であり社長である佐々木章太が伝える。
著者紹介 北海道・帯広生まれ。軽井沢「星のリゾート」等を経て、食肉の自社一気通貫型モデルを確立するため「ELEZO」を設立。オーベルジュ「エレゾ・エスプリ」をオープン。
件名1 ELEZO社



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