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書誌情報

書名

魚介ガストロノミー　　日本から発信する、新感覚の魚介の皿　　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10

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1 北204275572L596.35/ｷﾖｶ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001246151
書誌種別 図書
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 245p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-06357-4
分類記号 596.35
書名 魚介ガストロノミー　　日本から発信する、新感覚の魚介の皿　　
書名ヨミ ギョカイ ガストロノミー
副書名 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
副書名ヨミ ニホン カラ ハッシン スル シンカンカク ノ ギョカイ ノ サラ
内容紹介 料理のジャンルや型どおりの表現にとらわれず、魚介そのものに向き合ったら、どんな調理方法やおいしさが導き出されるのか? 井上稔浩、吉武広樹ら、魚介得意の5人のシェフが、その思考と料理を多数の写真とともに紹介する。
件名1 料理-魚
件名2 料理(西洋)



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