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書誌情報

書名

調理科学×肉の事典　(食材事典シリーズ)　　　

著者名 朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802541730596.33/ﾁﾖｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000926308
書誌種別 図書
著者名 朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN 4-02-333273-7
分類記号 596.33
書名 調理科学×肉の事典　(食材事典シリーズ)　　　
書名ヨミ チョウリ カガク ニク ノ ジテン
叢書名 食材事典シリーズ
叢書名 MEAT
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
件名1 料理-肉



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