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書誌情報

書名

日本料理大全　プロローグ　　　

著者名 日本料理アカデミー／監修
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年月 2015.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603018250596.21/ﾆﾎﾝ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000588527
書誌種別 図書
著者名 日本料理アカデミー／監修
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
著者名 熊倉 功夫／執筆
著者名ヨミ クマクラ イサオ
著者名 伏木 亨／執筆
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年月 2015.12
ページ数 215p
大きさ 27cm
ISBN 4-908325-02-1
分類記号 596.21
書名 日本料理大全　プロローグ　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ タイゼン
内容紹介 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。
件名1 料理(日本)



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