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書誌情報

書名

和食の知られざる世界　(新潮新書)　　　

著者名 辻 芳樹／著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西311285290M596.21/ﾂｼ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000370931
書誌種別 図書
著者名 辻 芳樹／著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
ISBN 4-10-610550-0
分類記号 596.21
書名 和食の知られざる世界　(新潮新書)　　　
書名ヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ
叢書名 新潮新書
叢書巻次 550
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。
件名1 料理(日本)
件名2 飲食店



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