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書誌情報

書名

食品衛生の歴史と科学　　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　

著者名 細貝 祐太郎／編集
著者名ヨミ ホソガイ ユウタロウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般113864342498.54/ｼﾖｸ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000332782
書誌種別 図書
著者名 細貝 祐太郎／編集
著者名ヨミ ホソガイ ユウタロウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8
ページ数 263p
大きさ 21cm
ISBN 4-8058-3879-2
分類記号 498.54
書名 食品衛生の歴史と科学　　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ レキシ ト カガク
副書名 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
副書名ヨミ ヒト ワ イカニ シテ ドク オ シリ ショク ノ オセン オ フセゲル ヨウニ ナッタカ
内容紹介 フグの卵巣は食べられる? ナポレオンはヒ素で毒殺された? 水素水って効果あるの? 広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。
件名1 食品衛生



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