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書誌情報

書名

食の安全の落とし穴　　最強の専門家13人が解き明かす真実　　

著者名 小島 正美／著
著者名ヨミ コジマ マサミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南306236092498.54/ｺｼﾏ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001402282
書誌種別 図書
著者名 小島 正美／著
著者名ヨミ コジマ マサミ
著者名 山崎 毅／著
著者名ヨミ ヤマサキ タケシ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.6
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-5365-0
分類記号 498.54
書名 食の安全の落とし穴　　最強の専門家13人が解き明かす真実　　
書名ヨミ ショク ノ アンゼン ノ オトシアナ
副書名 最強の専門家13人が解き明かす真実
副書名ヨミ サイキョウ ノ センモンカ ジュウサンニン ガ トキアカス シンジツ
内容紹介 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
著者紹介 愛知県犬山市生まれ。食品安全情報ネットワーク共同代表。
件名1 食品衛生



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