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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

旨みを醸し出す麴のふしぎな料理力　　最新決定版　　

著者名 前橋 健二／著
著者名ヨミ マエハシ ケンジ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2012.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203527742596/ﾏｴﾊ/9一般書貸出可在庫  ○
2 南321144578596/ﾏｴﾊ/9一般書貸出可在庫  ○
3 西602709909596/ﾏｴﾊ/9一般書貸出可在庫  ○
4 中802068445596/ﾏｴﾊ/9一般書貸出可在庫  ○
5 美　原511661142596/ﾏｴﾊ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000219343
書誌種別 図書
著者名 前橋 健二／著
著者名ヨミ マエハシ ケンジ
著者名 浅利 妙峰／著
著者名ヨミ アサリ ミョウホウ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2012.7
ページ数 119p
大きさ 21cm
ISBN 4-88694-412-2
分類記号 596
書名 旨みを醸し出す麴のふしぎな料理力　　最新決定版　　
書名ヨミ ウマミ オ カモシダス コウジ ノ フシギ ナ リョウリジカラ
副書名 最新決定版
副書名ヨミ サイシン ケッテイバン
内容紹介 塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。
著者紹介 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授。日本の調味料研究の第一人者。
件名1 料理
件名2 麴かび



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