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書誌情報

書名

天然酵母パンの最新技術　　製法特許　　

著者名 中川 一巳／著
著者名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802040634L596.63/ﾅｶｶ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000165759
書誌種別 図書
著者名 中川 一巳／著
著者名ヨミ ナカガワ カズミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.2
ページ数 123p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0962-5
分類記号 596.63
書名 天然酵母パンの最新技術　　製法特許　　
書名ヨミ テンネン コウボ パン ノ サイシン ギジュツ
副書名 製法特許
副書名ヨミ セイホウ トッキョ
内容紹介 著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介 1946年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン(株)を経て、有限会社JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。
件名1 パン



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