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書誌情報

書名

伝統(ベーシック)こそ新しい　　オーボンヴュータンのパティシエ魂　　

著者名 河田 勝彦／著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602487902596.6/ｶ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900493026
書誌種別 図書
著者名 河田 勝彦／著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.11
ページ数 303p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-330464-2
分類記号 596.65
書名 伝統(ベーシック)こそ新しい　　オーボンヴュータンのパティシエ魂　　
書名ヨミ ベーシック コソ アタラシイ
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
副書名ヨミ オーボンヴュータン ノ パティシエダマシイ
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
著者紹介 1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。
件名1 菓子



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