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書誌情報

書名

加熱上手はお料理上手　(クッカリーサイエンス)　なぜ?に答える科学の目　　

著者名 渋川 祥子／著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 建帛社
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203239090596/ｼ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900459180
書誌種別 図書
著者名 渋川 祥子／著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 建帛社
出版年月 2009.6
ページ数 6,160p
大きさ 19cm
ISBN 4-7679-6143-9
分類記号 596
書名 加熱上手はお料理上手　(クッカリーサイエンス)　なぜ?に答える科学の目　　
書名ヨミ カネツ ジョウズ ワ オリョウリ ジョウズ
副書名 なぜ?に答える科学の目
副書名ヨミ ナゼ ニ コタエル カガク ノ メ
叢書名 クッカリーサイエンス
叢書巻次 001
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
件名1 料理



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