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書誌情報

書名

コーヒーの香味を探る+風味表現用語集　　　　

著者名 圓尾 修三／著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北601848518619.89/ﾏ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900440797
書誌種別 図書
著者名 圓尾 修三／著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ
著者名 広瀬 幸雄／著
著者名ヨミ ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4
ページ数 120p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-0823-9
分類記号 596.7
書名 コーヒーの香味を探る+風味表現用語集　　　　
書名ヨミ コーヒー ノ コウミ オ サグル プラス フウミ ヒョウゲン ヨウゴシュウ
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
著者紹介 1941年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。
件名1 コーヒー



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