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書誌情報

書名

コーヒー「こつ」の科学　　コーヒーを正しく知るために　　

著者名 石脇 智広／著
著者名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般113430052619.89/ｲ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800377314
書誌種別 図書
著者名 石脇 智広／著
著者名ヨミ イシワキ トモヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9
ページ数 182,5p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25114-8
分類記号 619.89
書名 コーヒー「こつ」の科学　　コーヒーを正しく知るために　　
書名ヨミ コーヒー コツ ノ カガク
副書名 コーヒーを正しく知るために
副書名ヨミ コーヒー オ タダシク シル タメ ニ
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。
著者紹介 1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。
件名1 コーヒー



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