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書誌情報

書名

ビジュアルでわかる魚の鮮度　　おいしさと安全へのこだわり　　

著者名 渡邊 悦生／共著
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東401480199663.4/ﾋ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000700310497
書誌種別 図書
著者名 渡邊 悦生／共著
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
著者名 加藤 登／共著
著者名ヨミ カトウ ノボル
著者名 大熊 廣一／共著
著者名ヨミ オオクマ ヒロカズ
著者名 濱田 奈保子／共著
著者名ヨミ ハマダ ナオコ
著者名 渡邊 未知／イラスト
著者名ヨミ ワタナベ ミチ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.12
ページ数 6,112p
大きさ 26cm
ISBN 4-425-88381-3
分類記号 663.4
書名 ビジュアルでわかる魚の鮮度　　おいしさと安全へのこだわり　　
書名ヨミ ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド
副書名 おいしさと安全へのこだわり
副書名ヨミ オイシサ ト アンゼン エノ コダワリ
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
件名1 水産化学
件名2 魚類



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