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書誌情報

書名

シャンパン泡の科学　　　　

著者名 ジェラール・リジェ=ベレール／著
著者名ヨミ ジェラール リジェ ベレール
出版者 白水社
出版年月 2007.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203152921588.55/ﾘ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000700284664
書誌種別 図書
著者名 ジェラール・リジェ=ベレール／著
著者名ヨミ ジェラール リジェ ベレール
著者名 立花 峰夫／訳
著者名ヨミ タチバナ ミネオ
出版者 白水社
出版年月 2007.9
ページ数 149p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-02766-0
分類記号 588.55
書名 シャンパン泡の科学　　　　
書名ヨミ シャンパン アワ ノ カガク
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!
著者紹介 シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。
件名1 ぶどう酒
原タイトル 原タイトル:Uncorked



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