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書誌情報

書名

日本料理の質問箱　　こっそり聞きたい・いまさら聞けない　　

著者名 遠藤 十士夫／回答
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602262289596.21/ｴ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000600126694
書誌種別 図書
著者名 遠藤 十士夫／回答
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.2
ページ数 254p
大きさ 19cm
ISBN 4-7511-0562-0
分類記号 596.21
書名 日本料理の質問箱　　こっそり聞きたい・いまさら聞けない　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ シツモンバコ
副書名 こっそり聞きたい・いまさら聞けない
副書名ヨミ コッソリ キキタイ イマサラ キケナイ
内容紹介 修行・指導、道具、献立、仕入れ、調理、盛り付け・提供、料理知識…。単純なものから料理人ならではのものまで、各種料理セミナーやホームページなどで寄せられた、日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめる。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブ代表。コンサルティング活動などを通じて、日本料理の指導で活躍中。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。
件名1 料理(日本)



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