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書誌情報

書名

米粉のパン　(旭屋出版MOOK)　　　

著者名 西川 功晃／著
著者名ヨミ ニシカワ タカアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203578018L596.63/ﾆｼｶ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000284071
書誌種別 図書
著者名 西川 功晃／著
著者名ヨミ ニシカワ タカアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数 159p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1016-4
分類記号 596.63
書名 米粉のパン　(旭屋出版MOOK)　　　
書名ヨミ コメコ ノ パン
叢書名 旭屋出版MOOK
内容紹介 米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。
著者紹介 1963年京都生まれ。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。著書に「バラエティーパンの教科書」「パン・キュイジーヌ」「みんなのパン!」など。
件名1 パン
件名2 米粉



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