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書誌情報

書名

京都祇園もも吉庵のあまから帖　10(PHP文芸文庫)　　　

著者名 志賀内 泰弘／著
著者名ヨミ シガナイ ヤスヒロ
出版者 PHP研究所
出版年月 2025.3

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1 東402605547B913.6/ｼｶﾅ/9新着本貸出可貸出中  ×

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タイトルコード 1007001465058
書誌種別 図書
著者名 志賀内 泰弘／著
著者名ヨミ シガナイ ヤスヒロ
出版者 PHP研究所
出版年月 2025.3
ページ数 314p
大きさ 15cm
ISBN 4-569-90464-1
分類記号 913.6
書名 京都祇園もも吉庵のあまから帖　10(PHP文芸文庫)　　　
書名ヨミ キョウト ギオン モモキチアン ノ アマカラチョウ
叢書名 PHP文芸文庫
叢書巻次 し11-10
内容紹介 「幸せになる資格がない」と過去を悔いる女性、心が離れた夫婦…。もも吉が営む甘味処「もも吉庵」には、今日も悩みを抱えた人々が訪れ…。古都の風物詩と共に綴る人情物語。『PHP増刊号』掲載に書き下ろしを加えて文庫化。



内容細目

1 日本列島とカツオ   2-25
馬場 基／著
2 『延喜式』からみた堅魚製品   26-47
小倉 慈司／著
3 堝形土器とカツオ加工   沼津市域での出土事例から   50-63
小崎 晋／著
4 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質   64-76
藤村 翔／著
5 古代におけるカツオ漁の再検討   駿河湾沿岸からの視点   77-91
山崎 健／著
6 堝形土器の考古生化学的分析からわかること   92-107
村上 夏希／著 庄田 慎矢／著
7 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説   108-123
森川 実／著
8 須恵器壺Gとはどのような容器か?   124-137
小田 裕樹／著
9 古代堅魚製品の再現実験   「荒堅魚」と「煮堅魚」   140-150
三舟 隆之／著 馬場 基／著
10 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性   151-175
金田 一秀／著
11 古代堅魚製品の調理再現実験   コラム 1   176-181
西念 幸江／著
12 カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ   182-193
大道 公秀／著
13 鰹色利の保存性と壺G   194-205
三舟 隆之／著 五百藏 良／著
14 鰹色利の粘性   206-217
峰村 貴央／著
15 栄養学からみたカツオの食文化   女性の健康の視点から   218-224
鈴木 礼子／著
16 田子地区に伝わる潮鰹づくり   226-236
芹沢 安久／著
17 カツオの古代学   シンポジウム総合討論   237-278
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