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書誌情報

書名

中華料理と日本人　(中公新書)　帝国主義から懐かしの味への100年史　　

著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 初　芝411354509M383.81/ｲﾜﾏ/9一般書貸出可発注中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001490093
書誌種別 図書
著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6
ページ数 4,288p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102861-7
分類記号 383.81
書名 中華料理と日本人　(中公新書)　帝国主義から懐かしの味への100年史　　
書名ヨミ チュウカ リョウリ ト ニホンジン
副書名 帝国主義から懐かしの味への100年史
副書名ヨミ テイコク シュギ カラ ナツカシ ノ アジ エノ ヒャクネンシ
叢書名 中公新書
叢書巻次 2861
内容紹介 帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。
著者紹介 東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名1 食生活-日本
件名2 料理(中国)-歴史



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