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書誌情報

書名

和食、これでよかったんだ!　(一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書)　　　

著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 世界文化社
出版年月 2025.3

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1 栂311579478596.21/ﾉｻｷ/9新着本貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001462315
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 世界文化社
出版年月 2025.3
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-25303-6
分類記号 596.21
書名 和食、これでよかったんだ!　(一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書)　　　
書名ヨミ ワショク コレ デ ヨカッタンダ
叢書名 一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書
内容紹介 煮魚は沸いてから1分煮るだけ、肉じゃがの肉は最後に加える、味噌汁にだしはいらない…。一流シェフが、「和食は難しい」を解決する61レシピを紹介する。
著者紹介 福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。和食料理人。栄養士。南麻布「分とく山」総料理長を務めた。
件名1 料理(日本)



内容細目

1 相手の一〇年を聞くために、自分の一〇年を投じる   1-50
打越 正行／述 岸 政彦／述
2 生活そのものを聞き取り続けて見えてくること   51-103
齋藤 直子／述 岸 政彦／述
3 簡単に理解できない、矛盾した語りを掘り下げたい   105-152
丸山 里美／述 岸 政彦／述
4 生きていくことを正面に据えると、なかなか威勢よく言えない   153-194
石岡 丈昇／述 岸 政彦／述
5 調査する人生と支援する人生   195-235
上間 陽子／述 岸 政彦／述
6 人生を書くことはできるのか   237-283
朴 沙羅／述 岸 政彦／述
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