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書名

サンダー・キャッツの発酵の旅　(Make:Japan Books)　世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統　　

著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東402578785588.51/ｷﾔﾂ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001403667
書誌種別 図書
著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
著者名 水原 文／訳
著者名ヨミ ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2024.6
ページ数 14,319p
大きさ 24cm
ISBN 4-8144-0057-7
分類記号 588.51
書名 サンダー・キャッツの発酵の旅　(Make:Japan Books)　世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統　　
書名ヨミ サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ
副書名 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
副書名ヨミ セカイジュウ オ タビシテ ミツケタ レシピ ギジュツ ソシテ デントウ
叢書名 Make:Japan Books
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
著者紹介 発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
件名1 発酵食品
原タイトル 原タイトル:Sandor Katz's fermentation journeys



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