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書誌情報

書名

京の酒学　(臨川選書)　　　

著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 臨川書店
出版年月 2016.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603022534588.52/ﾖｼﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1007000602851
書誌種別 図書
著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 臨川書店
出版年月 2016.1
ページ数 243,4p
大きさ 19cm
ISBN 4-653-04228-0
分類記号 588.52
書名 京の酒学　(臨川選書)　　　
書名ヨミ キョウ ノ サケガク
叢書名 臨川選書
叢書巻次 33
内容紹介 いにしえから今日にいたる酒づくりの歩みをたどりながら、歴史・技術・文化にいたるまで京都酒のすべてを網羅し、その栄枯盛衰を鮮やかに描き出す。「大学コンソーシアム京都」での講義録に加筆して書籍化。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名1 清酒-歴史
件名2 清酒製造業-歴史



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