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書誌情報

書名

スパイス・マトリックス　　個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる　　

著者名 日沼 紀子／著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北204324990596/ﾋﾇﾏ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001365873
書誌種別 図書
著者名 日沼 紀子／著
著者名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2
ページ数 271p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52410-7
分類記号 596
書名 スパイス・マトリックス　　個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる　　
書名ヨミ スパイス マトリックス
副書名 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
副書名ヨミ ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
件名1 料理
件名2 香辛料



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