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書誌情報

書名

豆腐の文化史　(岩波新書 新赤版)　　　

著者名 原田 信男／著
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北204318893M383.81/ﾊﾗﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1007001357738
書誌種別 図書
著者名 原田 信男／著
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 岩波書店
出版年月 2023.12
ページ数 8,236,22p
大きさ 18cm
ISBN 4-00-431999-3
分類記号 383.81
書名 豆腐の文化史　(岩波新書 新赤版)　　　
書名ヨミ トウフ ノ ブンカシ
叢書名 岩波新書 新赤版
叢書巻次 1999
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
著者紹介 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
件名1 豆腐-歴史



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