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書誌情報

書名

ワンオペ店の仕込み術　　バル・ビストロ・カジュアルレストラン　　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12

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1 美　原512482142673.97/ﾜﾝｵ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001352327
書誌種別 図書
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
ページ数 135p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-06372-7
分類記号 673.97
書名 ワンオペ店の仕込み術　　バル・ビストロ・カジュアルレストラン　　
書名ヨミ ワンオペテン ノ シコミジュツ
副書名 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
副書名ヨミ バル ビストロ カジュアル レストラン
内容紹介 料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。
件名1 飲食店



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