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書誌情報

書名

発酵食品と戦争　(文春新書)　　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8

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1 堺市駅141257923M588.51/ｺｲｽ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001323764
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8
ページ数 249p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-661421-9
分類記号 588.51
書名 発酵食品と戦争　(文春新書)　　　
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ
叢書名 文春新書
叢書巻次 1421
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
件名1 発酵食品
件名2 発酵
件名3 戦争-歴史



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