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書誌情報

書名

グローバル化する寿司の社会学　(MINERVA社会学叢書)　何が多様な食文化を生み出すのか　　

著者名 王 昊凡／著
著者名ヨミ オウ コウハン
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2023.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北204298855673.97/ｵｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001277590
書誌種別 図書
著者名 王 昊凡／著
著者名ヨミ オウ コウハン
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2023.2
ページ数 4,319p
大きさ 22cm
ISBN 4-623-09462-2
分類記号 673.971
書名 グローバル化する寿司の社会学　(MINERVA社会学叢書)　何が多様な食文化を生み出すのか　　
書名ヨミ グローバルカ スル スシ ノ シャカイガク
副書名 何が多様な食文化を生み出すのか
副書名ヨミ ナニ ガ タヨウ ナ ショクブンカ オ ウミダス ノカ
叢書名 MINERVA社会学叢書
叢書巻次 63
内容紹介 中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
著者紹介 名古屋大学大学院環境学研究科社会環境学専攻博士後期課程修了。中部大学人文学部コミュニケーション学科助教。
件名1 飲食店
件名2 すし



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