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書誌情報

書名

バウムクーヘンの文化史　　パン・料理・菓子、越境する銘菓　　

著者名 三浦 裕子／著
著者名ヨミ ミウラ ユウコ
出版者 青弓社
出版年月 2022.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原512450123383.8/ﾐｳﾗ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001265129
書誌種別 図書
著者名 三浦 裕子／著
著者名ヨミ ミウラ ユウコ
出版者 青弓社
出版年月 2022.12
ページ数 213p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2097-4
分類記号 383.8
書名 バウムクーヘンの文化史　　パン・料理・菓子、越境する銘菓　　
書名ヨミ バウムクーヘン ノ ブンカシ
副書名 パン・料理・菓子、越境する銘菓
副書名ヨミ パン リョウリ カシ エッキョウ スル メイカ
内容紹介 ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。
著者紹介 福岡県生まれ。九州大学大学院比較社会文化学府博士課程後期単位取得退学。博士(比較社会文化)。お菓子教室Sweets & Table主宰。
件名1 菓子-歴史



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